阿尔萨斯的麝香葡萄酒
作者:探索 来源:休闲 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-06 13:50:53 评论数:
提及麝香，大少数人都市想到那是香葡一种可入药也可制香料的珍贵中药材。在葡萄酒的萄酒天下里，麝香（Muscat）是香葡一种葡萄，也是萄酒一种葡萄酒。总之，香葡都离不开一个“香”字。萄酒那麝香葡萄是香葡一种甚么样的葡萄？阿尔萨斯（Alsace）的麝香葡萄酒又“香”在那边呢？
1. 麝香葡萄
麝香葡萄，恰如其名，萄酒香气浓郁，香葡主要具备沉厚、馥郁的花香以及棉蜜的果味。麝香葡萄属于白葡萄种类，可能说是人类摧残的最怪异的葡萄家族了，至今已经有近200个种别。不外，在麝香家族里，主要有四种罕有的规范：汉堡麝香（Muscat Hamburg）、亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）、小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）以及奥托奈麝香（Muscat Ottonel）。大少数的麝香葡萄需妨碍在较为燥热的天气，这种葡萄的种植规模颇为普遍，搜罗了法国、意大利以及地中海沿岸地域等。
麝香葡萄个别用来酿造甜酒、起泡酒、干型葡萄酒以及增强型葡萄酒。麝香葡萄酒气焰多样，但有一个配合特色便是带着葡萄自己的香气，而且很少用橡木桶熟成的方式增强风韵，酿起泡酒时也尽管纵然防止接管传统法。麝香葡萄酒的颜色搜罗了最浅的稻草黄到最深的棕色，不光带有浓郁的青葡萄、葡萄干以及橘子味，还伴跟着花香以及香料而变患上重大。在麝香的口感上，甜酒苦涩，起泡酒很清新且酸度较低，干型酒酒体适中而增强型酒酒体较重。
2. 阿尔萨斯的麝香葡萄
阿尔萨斯是天下上最佳白葡萄产区之一，其白葡萄酒在法国被誉为“阿尔萨斯之泪”，是阿尔萨斯的“镇店之宝”。而麝香是酿造阿尔萨斯白葡萄酒的四大贵族种类之一。在阿尔萨斯，主要有两种麝香葡萄种类：阿尔萨斯麝香（Muscat d’ Alsace）以及奥托奈麝香（Muscat Ottonel）。
阿尔萨斯麝香又名小粒白麝香，该种类于16世纪初引入到阿尔萨斯，种植面积占阿尔萨斯总面积的2.3%。阿尔萨斯麝香葡萄果串中等巨细，果粒泛起琥珀色，果皮较厚，成熟后充斥橙黄色黑点。其果肉紧实多汁，糖分含量极高，带有麝香味。该种类喜爱石灰质的土壤，属于早熟型的葡萄种类，对于春天霜冻敏感且简略患病，因此产量浓密且不纪律。而奥托奈麝香葡萄最先出如今阿尔萨斯的光阴为公元19世纪中叶，其香果串小或者中等巨细，果粒泛起清亮的黄色，带有细微的麝香味。该种类喜爱粘土质石灰岩的土壤，产量比力有纪律，因此运用加倍普遍。
图片源头： Julius Kuhn-Institut
3. 阿尔萨斯的麝香葡萄酒
那阿尔萨斯的麝香葡萄酒有甚么样的“香”呢？阿尔萨斯麝香葡萄酒负有盛名但产量未多少，每一每一呈干型并带有典型的麝香葡萄风韵。这种葡萄酒口感圆柔馥郁，馥郁袭人，散发着丰盈的别致葡萄的香气以及滋味，并陪同玫瑰以及荔枝的气息。以是，阿尔塞斯麝香酒的“香”是在于它带有浓郁的麝香葡萄的清新香气。
阿尔萨斯麝香酒带有清新的酸味以及丰盈的葡萄香气，但艰深不具备单宁或者橡木风韵。因此，这种葡萄酒比力适协作为餐前酒运用，以及良多的亚洲菜也能欠缺搭配，好比阿尔萨斯麝香干白葡萄酒搭配对于虾、菠萝中式沙拉概况咖喱贻贝都是一些很好的抉择。（文/Veronica）